Supa de pui cu galuste, piesa de rezistenta a bunicii

…cam asa ceva. Ca nu e bunica sa nu fi facut vreodata pentru nepoteii ei o supa gustoasa, cu niste galuste mari si aurii, rasfatandu-se in zeama limpede. E tare buna cand curge nasul, e guturaiul in floare, esti obosit sau iesi de sub dus dupa ce te-ai cuibarit in bratele fierbinti ale iubitei. Ei, ce ziceti? Pofte nebune, din dragoste pentru mancare, musai!

Curatam tacamurile de pui si le spalam. Curatam legumele, le spalam si le lasam intregi. Umplem o oala incapatoare pe jumatate cu apa, adaugam sarea, carnea si legumele si le fierbem cu un capac deasupra, sa grabim nitel fierberea.

Scoatem legumele si carnea de pui pe un platou, iar zeama o strecuram si o transferam intr-o alta oala. O lasam acolo cumintica, sa astepte galustele mironosite

Intr-un castron punem, in vederea prepararii compozitiei pentru galuste, untul si-l frecam spuma. Punem si ouale si adaugam, in ploaie, grisul. Compozitia trebuie sa fie mai groasa decat smantana. Atentie, nu trebuie sa curga din lingura

Ne intoarcem la zeama de supa strecurata. O dam intr-un clocot, ii mai adaugam ulei, sare sau delikat, piper si, cand este in clocot, incepem sa punem, rand pe rand, cate o lingura din compozitia pentru galuste. Acoperim pe jumatate cu un capac si lasam 30 minute la fiert

Cand supa este gata, adaugam legumele fierte si presaram patrunjel proaspat, taiat marunt

Pofta buna sa aveti!