Salata de vinete…trufanda

In aceasta perioada din an, luna martie, da, vanata este o trufanda pentru ca este destul de scumpa. dar ne orientam catre proviziile din congelator sau pur si simplu cumparam de la supermarket doua pungi de vinete tocate, sa insumam un kg

Ne apucam de treaba! Decongelam vinete si le lasam la scurs, pe fundul de lemn inclinat, macar 30 minute, sa evitam gustul amar. Le punem intr-un castron si apelam la mixer, ca sa mearga totul mai repede. Adaugam un galbenus si un dovlecel fiert si bine scurs ca sa le albeasca nitel si sa fim siguri ca nu vor fi amare. Adaugam ulei incetul cu incetul, sare, lamaia, iar la final, ceapa tocata marunt si, cine doreste, usturoiul pisat. Garnisim cu felii de rosii

Pofta mare!